Elichette du picuraro

Dosi per 4 persone:

380gr di fusilli

½ kg di broccoletti

200gr di ricotta di pecora fresca

4 spicchi di aglio rosso di Nubia

100gr di pecorino

sale marino di Trapani q.b.

Olio extra-vergine d'oliva q.b.

Peperoncino q.b.

Procedimento

Sbollentare i broccoletti precedentemente puliti e tagliati. Scolarli facendo in modo di trattenere l'acqua di cottura cher servirà per cuocere la pasta.

In una padella fare un soffritto di aglio, olio e peperoncino. Aggiungere i broccoletti sbollentati. Lasciare insaporire per 5 minuti. Aggiungere la ricotta, la pasta al dente, il pecorino e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Amalgamare per 5 min e servire con una spolverata di pecorino