Ingredienti

  • 1kg di farina di grano duro tipo rimacinato
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 pizzico di sale acqua q.b.

Procedimento

Disporre a fontana la farina, incorporare il sale, l'olio e l'acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tagliare dei piccoli "vermicelli di pasta" e con il "buso", anticamente una sorta di bastoncino di ferro (oggi viene anche usato il bastoncino di legno) e con l'aiuto del palmo della mano scivolare sul piano la pasta al fine di formare dei lunghi fusilli - attenzione a non fare troppa pressione.
Lasciare asciugare sulla spianatoia, bollire in acqua calda e condire a piacere.

Agriturismo Vultaggio

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