Elichette du picuraro
Dosi per 4 persone:
380gr di fusilli
½ kg di broccoletti
200gr di ricotta di pecora fresca
4 spicchi di aglio rosso di Nubia
100gr di pecorino
sale marino di Trapani q.b.
Olio extra-vergine d'oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Procedimento
Sbollentare i broccoletti precedentemente puliti e tagliati. Scolarli facendo in modo di trattenere l'acqua di cottura cher servirà per cuocere la pasta.
In una padella fare un soffritto di aglio, olio e peperoncino. Aggiungere i broccoletti sbollentati. Lasciare insaporire per 5 minuti. Aggiungere la ricotta, la pasta al dente, il pecorino e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Amalgamare per 5 min e servire con una spolverata di pecorino